Arsella o Vongola è uno dei più pregiati e conosciuti molluschi bivalvi del Mediterraneo, diffusa in quasi tutti i litorali sabbiosi.
Non si deve confondere però la Tapes decussata – la nostra – con la Philippinarum, più diffusa oggi nei mercati e meno saporita e cara.
La differenza tra le due specie è riconoscibile dal colore del guscio e, soprattutto, dal colore delle carne bianca (giallastra la filippina) e i caratteristici due lunghi sifoni (cornette) che emergono appena le si mette in acqua.
Allevamento e raccolta effettuata con rastrello a mano, essendo vietata la raccolta con draghe turbosoffianti.
E’ in corso per tale prodotto il procedimento di ottenimento di Marchio Collettivo che lo distingua, con relativo Disciplinare di Produzione e certificazione ISO 22005.