E’ un mollusco bivalve con una conchiglia di forma quadrangolare, il colore va dal marrone chiaro al giallo, è liscia e poco solida. La dimensione in genere va dai 12 ai 15 centimetri, ma può raggiungere anche i 17 centimetri di lunghezza.
Dall’estremità superiore fuoriescono i sifoni riuniti, da quella inferiore sporge invece il piede, l’organo di movimento, che utilizzano per ritirarsi sotto la sabbia.
E’ un mollusco dal gusto intenso, sapido, quasi piccante. Quello di Olbia è particolarmente consistente e ricercato.